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《中国油脂》
主 管：国家粮食局
主 办：国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
本刊顾问： 盖钧镒（中国工程院院士）
编委会主任： 王瑞元
编委会副主任： 刘大川 王莉蓉 周伯川 谢阶平
主 编： 曹万新
副 主 编： 武丽荣
社长： 武丽荣
主任编辑：鲍元奇
责任编辑： 潘亚萍
编 辑：田玉霞 苗榕宸 胡小华 冯贞
国际期刊刊名代码： CODEN ZHYOEG
国际标准连续出版物号： ISSN 1003-7969
国内统一连续出版物号： CN 61-1099/TS
国内发行： 陕西省报刊发行局
国外发行： 中国国际图书对外贸易总公司
国内订阅： 全国各地邮政局或本刊读者服务部
国内邮发代号： 52-129
国外发行代号： M5889
月 刊： 每月20日出版
定 价： 国内每期10.0元 全年120.0元
评价信息
（2016版）复合影响因子：1.053
（2016版）综合影响因子：0.744
该刊被以下数据库收录：
CA 化学文摘(美)(2014)
JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2013)
Pж(AJ) 文摘杂志(俄)(2014)
CSCD 中国科学引文数据库来源期刊（2015-2016年度）（含扩展版）
北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：
1992年(版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版;
期刊荣誉：
百种重点期刊;中科双效期刊;Caj-cd规范获奖期刊
本刊是国内油脂专业的专业科技期刊。读者对象主要有全国大型浸出油厂，油脂精炼厂，外资油脂厂，个体油脂厂，油脂储炼厂，植物蛋白厂，粮油加工厂，油脂化工厂，国家粮油储备库，粮油收购站，国家粮食储备仓库，饲料加工厂，棉麻加工厂，化工厂，化肥厂，肌醇厂，生物化工厂，油机械厂，通用机械设备厂等。是粮油食品类发行量大、覆盖面广、影响力强、广告效果科技期刊。
主要栏目
综述、油料、油脂储藏、油料预处理、油脂浸出、油脂精炼、油脂设备及相关设备技术开发、油脂副产品综合利用
2017年第7期 目录
水酶法制取菜籽油的超声辅助微波破乳工艺研究 魏松丽;刘元法;曹培让;李进伟;孟宗;1-4+9
花生粗油体制备工艺研究 徐泽健;章绍兵;5-9
高能电子束辐照对奇亚籽发芽率及奇亚籽毛油品质的影响 高亚灵;陶宁萍;宁伟伟;荣旭;张智力;10-14
响应面法优化超临界CO2萃取金花葵籽油工艺 吴晓宗;郝莉花;赵光远;纵伟;15-18
真空脱水对花生油挥发性物质的影响 仇东朝;张攀;徐伟;宫明杰;王兴国;金青哲;19-23
基于甘油二酯塑性脂肪的结晶特性和相容性研究 杨雪;刘尊;宋佳;王晓晨;张宁;徐怀义;汪勇;24-29
微波处理对花生油品质及风味的影响 黄克霞;李进伟;曹培让;李凯;李波;孟宗;刘元法;30-34
薄层色谱联用气相色谱法研究食用植物油中sn-2位脂肪酸的分布 张协光;彭祖茂;张涵;于有银;朱丽;35-39
牡丹籽油微胶囊的释放动力学和氧化稳定性研究 高传忠;刘成祥;寇兴然;王洪新;阮胜强;40-44
挤压温度对膨化豆粕品质及蛋白质结构的影响 赵城彬;张浩;刘景圣;45-49
大豆分离蛋白肽钙螯合物的制备及表征 王小林;孔祥珍;华欲飞;张彩猛;陈业明;50-54
3种芝麻蛋白结构和性质比较研究 张国治;袁东振;芦鑫;张问夕;黄纪念;55-58+64
食用油中3-氯丙醇酯的研究进展 向晓玲;赵波;李春松;吴平谷;沈建福;59-64
木榨菜籽油中苯并(a)芘的形成及迁移研究 张友峰;高立;钟倩慧;朱赟;刘睿杰;金青哲;王兴国;65-68
