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宾馆.饭店常期使用的油机,烟道管道如果不经常清洗,会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面,时间久了就会形成油垢。筒单的清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机，烟道的使用，使烟流不易排除，还会造成火灾隐患。因油烟管道引起的火灾时有发生。 当蒸气.油脂.固体污染物通过排烟罩.管道.风机时,都会沉积在这些组件表面,久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量，排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污，一年就能达到几百公斤。
据消防部门称，一般饭店厨房起火，大部份源于油烟管道积油。可见厨房的抽油烟机管道不只是卫生的死角，也是大的火灾隐患，特别是在干燥的冬季，一但管道积油太多，做饭时火苗很容易将其引燃引起火灾。 排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味，更容易滋生，成为环境健康的。而且增大了空气流通阻力，从而需要加大风机负荷，以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。
1、清理油烟机
油烟机如果长时间未清洗，风轮叶片上面积聚了大量油垢，既影响抽烟效果，又会带来安全隐患，正常情况下，西安油烟机清洗公司建议6个月至1年清洗壹次比较适宜（根据油烟量决定）。油烟机清洗主要是拆开油烟机，用特制铲刀将风轮叶片上面油垢铲干净，再把周围及底部油泥干净，全部清理干净后，重新把油烟机安装好。
2、清理排油烟管道
排油烟管道清洗，目前，在国际上都还没有清洗剂能对管道内的油泥有效分解（如果有人说能用清洗剂和高压枪就可以将管道内油泥清洗干净，那完全是唬弄人的，请勿相信），真正管道内的油泥，目前，在国际上也只有2种方法：
A、超声波清洗：超声波清洗主要是通过超声波加热使药水渗透到整个油泥里面，但对油泥比较多的管道是无法干净，另外，不同管道要设计不同大小的超声波，因此价格太高。所以国内目前都没有使用，只有国外使用比较多，因为国外人工费用很高，另国外普遍消防观点很强，他们都是定期清理。
B、人工铲除：人工铲除就是在管道的侧面切开一个口，工人从口钻进管道内，用特制铲刀将管内的油泥用铲刀铲除干净，再清理出
