西安列举网 > 教育培训 > 职业培训 > 刀削面的做法 哪里可以学习刀削面
西安
[切换城市]

刀削面的做法 哪里可以学习刀削面

更新时间:2017-07-21 16:45:54 浏览次数:138次
区域: 西安 > 未央 > 方新村
类别:厨师培训
地址:陕西省西安市未央区方新村盛龙广场B区六单元2008室
刀削面的做法 哪里可以学习刀削面
刀削面是陕西特色面食之一,它讲究刀法好,水和面的比例要精准,做起来说难不难,说简单也不简单。
刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多采用劲面王的制面工艺,这样做出的面穗,一出面多,二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。
做法:
1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。
2.煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。
3.将牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中,并加入氽烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。
培训时间:
早上8:30~17:30,培训时间一般为两到三天,具体根据学员的学习情况来定。
西安小吃培训电话:15809234098
西安小吃培训地址:陕西省西安市未央区方新村盛龙广场B区六单元2008室
西安小吃培训网址:www.02***
西安职业培训相关信息
11小时前
13小时前
注册时间:2016年08月25日
UID:318715
---------- 认证信息 ----------
手机已认证
查看用户主页