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冒菜去哪里学 哪里可以培训冒菜

更新时间:2017-07-16 16:45:34 浏览次数:101次
区域: 西安 > 未央 > 三桥
类别:厨师培训
地址:西安市未央区方新村盛龙广场B区六单元20008室

冒菜去哪里学冒菜,智慧的先蜀民用一个“冒”字,高度浓缩和概括了冒菜的制作工艺和过程。将各种菜肴,在秘制的调料和大骨浓汤中冒出来的菜品,这就是冒菜。冒菜,1806年前后(清嘉庆11年),由成都彭州的一群矿工发明,后来逐渐传承和演变为现在的风格。因为,制作冒菜,有一种基础的原材料必不可少,离开了这种原材料,制作冒菜就是无稽之谈。这种原材料就是世界闻名的郫县豆瓣,郫县豆瓣被评为“川菜之母”、“川菜灵魂”、国家非物质文化遗产、中国地理标志产品。
1806年前后(清嘉庆11年),郫县豆瓣传到紧邻郫县的彭州。彭州的海窝子、银厂沟一带,高山多矿,气候寒湿,繁重的体力劳动让矿工没有时间弄复杂的饭菜,随便将蔬菜肉类放在锅里一煮,将就果腹。随着郫县豆瓣传到彭州,聪明的矿工们对这种简单方便的方式进行了改良,在煮菜时加入了郫县豆瓣、辣椒、花椒等调味品。后,再经过当地草药先生的进一步改良,加入了强筋壮骨、抗寒祛湿、提味增香的配伍,因此而产生了冒菜。冒菜形式简便,便宜实惠,对菜品不挑剔,味道麻辣适中,鲜香多滋味,诸味齐全,营养很丰富,健康实在。
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