西安列举网 > 教育培训 > 职业培训 > 陕西裤袋面扯面培训 油泼面技术学习 西府削筋面培训
西安
[切换城市]

陕西裤袋面扯面培训 油泼面技术学习 西府削筋面培训

更新时间:2017-04-22 13:56:10 浏览次数:148次
区域: 西安 > 碑林 > 东木头市
类别:技能培训
地址:西安市龙首村十字东南角宫园壹号5号楼二单元2003室
辣子一道菜,盆碗分不开,面条象裤带,陕西八大怪里有三怪就和这盆面有关,体现出了陕西人有多爱吃面。大碗五根,小碗四根,或油泼、或干拌、或三合一,剥两瓣新蒜,开瓶冰峰,就是老陕人大爱的午餐.

陕西人爱吃面食,闻名全国。关中人在这片土地耕耘了几千年,以种植小麦为主仅是面条,都在陕西人手中玩变万化.在这面条的世界里,一天三顿都吃面也能天天不重样.

西安秦汉轩特色小吃培训中心
联系人:小沈
Q Q号:2 5 4 5 6 7 9 4 7 3(空间里有实拍场景和详细项目资料)
手机/微信:1 8 3 9 2 1 5 7 1 7 2
地 址:陕西省西安市未央区龙首村十字东南角宫园壹号5号楼二单元2003室(临近地铁二号线200米,交通便利)

为什么说关中人吃面为讲究?因为他们对面的质感颇为挑剔,要将面和硬、揉软、擀厚、切宽.这种面煮熟以后,捞在碗里,无论是浇臊子,还是油泼辣子,吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性,既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩,呼噜噜吞进肚里,吃饱吃胀,饱嗝一打,顿时浑身上下都是力气。面条切成两三指宽,待水烧开后面条大火煮熟。经验十足的师傅对于面条出锅的时机把握的极为精准,既要让面条熟透,又不能煮的过头。面条捞出,浇上臊子放上半大勺辣椒粉、葱花和盐,油热后唰的一下泼在辣子面上,别提多香了!

小编这就给大家分享一下西安秦汉轩小吃培训裤带面的正宗做法。

  裤带面的做法:
  主料:低筋面粉
  辅料:水、胡萝卜、蒜苔、干黄花菜、黑木耳、豆腐、葱、姜
  调料:味精、食盐、五香粉、辣椒粉、生抽、陈醋
  做法
  1、准备制作素臊子的食材:胡萝卜半根,蒜薹100g,干黄花20g,干木耳20g,炸豆腐80g(黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材,还可以根据季节选择时令蔬菜,例如豆角、蒜薹、土豆等等,每种食材的量可随喜好搭配),胡萝卜切成丁,炸豆腐切丁,蒜薹切丁,黄花木耳泡发后切碎。
  2、热锅倒入一大勺油爆香葱姜末先倒入胡萝卜翻炒,再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒两分钟左右(如果锅太干可以加入小半碗水),加入半小勺五香粉。
  3、加入一小勺盐即可,乘出备用。
  4、中筋面粉加盐3g,碱面四分之一小勺,慢慢加水和成较硬的面团醒制,每隔二十分钟揉一下直至面团光滑(大概240-250g水,切记面团不能软了,醒制之后面团还会变软)。
  5、这时候面团按扁开始擀面,面团经过醒制会变的比较软。
  6、擀成1-2mm左右的薄片,中途需要撒玉米淀粉防止沾粘(擀面是个技术活需要不断地练习,所以这里只是展示给大家,帅不才做的也不很好,请擀面大师轻拍)。
  7、切成三指宽的面条(可宽可细,陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biangbiang面)。
  8、水烧开后面条大火煮熟。
  9、油勺热20g左右的植物油(菜籽油佳)。
10、面条捞出,浇上臊子放上半大勺辣椒粉、葱花和盐,油热后微凉一下泼在辣子面上,后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可

西安秦汉轩特色小吃培训中心
联系人:小沈
Q Q号:2 5 4 5 6 7 9 4 7 3(空间里有实拍场景和详细项目资料)
手机/微信:1 8 3 9 2 1 5 7 1 7 2
地 址:陕西省西安市未央区龙首村十字东南角宫园壹号5号楼二单元2003室(临近地铁二号线200米,交通便利)
西安职业培训相关信息
11小时前
13小时前
注册时间:2017年02月25日
UID:358044
---------- 认证信息 ----------
手机已认证
查看用户主页