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扯面技术培训已有3000年历史,以宝鸡的西府扯面为正宗，为名吃!想学陕西面食,正宗扯面做法,西安美食汇小吃培训中心!整个制作过程包括做面条等等,免费赠送三个口味!扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食，扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香为佳!制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊（sào）子等。
如今扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biangbiang面”;有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面;有粗继如筷子的箸头面;有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。现今扯面的制法基本承袭旧法，和面时用盐和碱面，以提高面团的筋韧性能，近10年来还有用“拉面剂”代替使用盐碱的。
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