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什mo小吃出餐快方便快捷 腊汁肉夹馍技术培训 先

更新时间:2018-01-21 16:16:21 浏览次数:68次
区域: 西安 > 周至
类别:厨师培训
地址:西安市长安区凤栖西路8号
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第二步,猪肉浸泡至45分钟的时候,把高汤放进炖锅里备用。另取一个小平底锅制作糖色,把25克糖倒入锅内后大火加热,腊汁肉夹馍技术培训等到部分糖开始融化后就降低到中火
第三步,糖先融解成无色透明的液体,等温度超过160摄氏度后,颜色开始变黄变深,这时候必须站在一边密切观察,不断用木铲或者硅胶铲子搅拌,使其均匀受热。等到咖啡色的焦糖糖浆开始沸腾冒泡的时候,就把它从炉灶上移开。把做好的糖色倒进高汤锅里
第四步,在高汤里再加入葱段、姜片、草果、肉豆蔻、香叶、花椒、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、冰糖和盐,大火烧开
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