食品安全管理的观念未能及时转变;在传统的监管模式下,对产品的检验主要侧重于对成品的质量检查,如重量、色泽、尺寸、规格等,而HACCP体系则要求对管理体系运行有效性的检查,从而保证企业持续生产出安全合格的食品。目前我国有的检验人员,由于自身的业务素质,职责范围等诸多因素的限制,对食品的监管还停留在传统的检验方法上。对工厂的检查仅限于对卫生管理,工厂硬件以及货物外观,标识等方面,充当了企业的卫生监督管理员的角色,而对于工厂运行HACCP体系的有效性和工厂自控体系的建立和运行的监督检查力度却相对较小。
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