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西安顶正餐饮培训管理有限公司

更新时间:2016-07-14 16:54:00 浏览次数:297次
区域: 西安 > 碑林 > 东大街
地址:西安市碑林区东大街菊花园17号正信智能大厦11楼(靠近端履门)
类别:早点
特色:老北京卤肉卷

咨询人:顶正客服甜甜老师
咨询电话:1 8 2 2 0 5 6 9 0 8 7咨询Q Q:1 0 7 5 0 3 6 6 1 1
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老北京卤肉卷的甜面酱

材料
油10毫升,面粉200克,酱油30克,白砂糖50克

做法
1、将炒锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,推匀,加酱油,再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了,如果您怕太淡,就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等,你想怎么吃都可以,总之很好吃哦!

小诀窍
1、做酱时,不能搅拌或翻炒,而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡,香气四溢时,放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

辣酱:
材料
半斤清油,2斤鲜辣椒(剁碎),半斤豆瓣酱,半斤牛肉(其它肉类均可),胡椒,酱油,生姜,蒜,糖,花椒,花生,芝麻,盐

做法
1、先把油烧开,把花椒粒炸一下取出,再将生姜、蒜沫煸炒一下,后将牛肉沫放里面炒;
2、等肉熟后,再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒,炒一会后,再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄30分钟。
想了解更多小吃请咨询我们的甜甜老师喔....
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